Diploma em Gestão de Artes de Panificação e Pastelaria

Localizado no coração do centro de Toronto, George Brown coloca você no centro da indústria de panificação e pastelaria no Canadá. Projetado por líderes do setor, este programa de dois anos em Gerenciamento de Artes de Panificação e Confeitaria oferece o melhor dos dois mundos - treinamento avançado de confeitaria e as habilidades de gerenciamento necessárias para operar um negócio de sucesso.

Sob a orientação dos melhores profissionais de panificação, você desenvolverá habilidades essenciais e liberará sua criatividade em uma ampla gama de áreas especializadas, incluindo:

• chocolate e confeitos
• bolos de casamento
• padaria moderna
• tortas e pastéis
• sobremesas banhadas
• pães artesanais e doces de café da manhã
• petits fours, massa laminada e viennoiseries
• sorvetes e sorvetes
• doces artesanais de açúcar

Essas habilidades farão de você um graduado procurado no mundo das artes de panificação e confeitaria de alta qualidade. Seu trabalho em sala de aula incluirá uma série de estudos de caso projetados para desenvolver e aperfeiçoar suas habilidades de panificação. Você também concluirá um estágio na indústria, ganhando experiência prática que lhe dará uma vantagem real na carreira.

No lado comercial, você aprenderá as principais habilidades necessárias para executar uma operação de panificação bem-sucedida, incluindo:

• planejamento de negócios
• liderança e motivação
• vendas e Marketing
• embalagem do produto, apresentação e métodos de distribuição

Instrução sobre padrões e práticas da indústria em relação ao saneamento e gestão da produção também está incluída.

Cronograma do Programa

O horário do programa de Gestão de Artes de Panificação e Pastelaria funciona atualmente de segunda a sexta-feira. Observe que algumas aulas podem começar às 7h e outras podem durar até as 22h

Os candidatos que começarem em setembro (outono) terão uma pausa durante o período de primavera/verão (ou seja, não estarão nas aulas).

Os candidatos que começarem em maio (primavera) terão uma pausa durante o período de inverno (ou seja, não estarão nas aulas).

Suas opções de educação de campo

Como parte do programa, você concluirá um estágio exclusivo no setor. George Brown trabalha com empregadores e parceiros do setor para identificar oportunidades de experiência de trabalho em potencial. Os alunos também são fortemente incentivados a buscar oportunidades de experiência de trabalho autodirigidas na indústria que acreditam que fornecerão as experiências de aprendizado que valorizam e atenderão aos resultados de aprendizado do programa.

Essa valiosa experiência de trabalho pode ser adicionada ao seu currículo. Além de uma experiência de trabalho mais formal no trabalho, George Brown College esforça para oferecer oportunidades de aprendizado com desafios e clientes do mundo real.

Cursos Necessários

* Curso de 7 semanas
**Com base nos resultados do seu teste de colocação, pode ser necessário fazer o COMM 1000 Introduction to College Communication antes de progredir para o COMM 1007. Você também pode ser obrigado a fazer o MATH 1000 (Math Foundations) antes de progredir para a MATH 1102 (Matemática para Hospitalidade). COMM 1000 e MATH 1000 não contam como um curso necessário para a graduação, e você será cobrado por este curso extra.

O graduado demonstra a capacidade de:

• Pesquisa e design de uma variedade de produtos relacionados com a padaria, pastelaria e confeitaria que vão ao encontro das necessidades de uma gama de ambientes de serviço alimentar.
• Produzir e apresentar uma variedade de produtos de padaria, pastelaria e confeitaria que vão ao encontro das necessidades de uma gama de ambientes de serviço alimentar.
• Aplicar princípios nutricionais fundamentais, incluindo modificações na receita, a todos os aspetos da produção de cozedura, com consciência de potenciais alergénios e necessidades alimentares.
• Aplicar competências eficazes de gestão da cozinha de forma a utilizar responsavelmente os recursos numa operação de panificação e pastelaria.
• Identificar práticas comerciais eficazes, incluindo o marketing e o controlo de custos na gestão de uma operação de pastelaria e panificação.
• Identificar as práticas de gestão de recursos humanos à medida que se relacionam com a indústria da hospitalidade.
• Desenvolver estratégias e planos pessoais em curso para melhorar a liderança hoteleira num ambiente de panificação e pastelaria.

A tua Carreira

George Brown College tem uma reputação internacional na produção de talentosos e criativos graduados de panificação e pastelaria que trabalham na vanguarda da indústria em todo o mundo. Pode iniciar uma carreira gratificante numa padaria comercial, hotel, empresa de restauração, ou numa das inúmeras padarias, pastelarias e pastelarias localizadas em todo o mundo. Pode até combinar as competências que aprendeu com o seu espírito empreendedor e começar o seu próprio negócio.

Opções de estudo futuro

Como um graduado em qualquer programa de gestão culinária ou de panificação e pastelaria no Ontário (ou programa certificado de um ano com um ano de experiência na indústria), pode candidatar-se ao nosso programa de pós-graduação Advanced Francesa Patisserie (H413).