Curso Profissional de Pastelaria e Panificação

Tornar-se chef de pastelaria e confeitaria não chega

Formamos a próxima geração de profissionais do século XXI.

O mundo da pastelaria e das sobremesas está na moda.

As tendências nas sobremesas saudáveis, o " feijão à barra da indústria do chocolate", o respeito pelo produto na origem, a pastelaria criativa e a cada vez mais importante integração das sobremesas nos menus fine-dining, são todos sinais que indicam que a indústria da pastelaria, panificação e chocolate está a passar por uma transformação à escala global.

Dar os primeiros passos para o mundo da pastelaria, aprofundar a formação do seu chef ou obter os princípios básicos e práticos que lhe permitem entrar na secção de sobremesas, pastelaria profissional ou confeitaria, são algumas das razões pelas quais os alunos de todo o mundo decidem estudar o curso profissional de pastelaria e panificação do mesmo. Culinary Institute of Barcelona

O nosso diploma em pastelaria profissional foi concebido para lhe ensinar as noções básicas da cozinha doce e ajudá-lo a entender a ciência por detrás de cada criação, não estudando receitas, mas compreendendo a formulação e a conjugação de modo a poder inovar e criar coisas que nunca ninguém fez antes.

O programa foi projetado como uma experiência educacional em evolução, envolvendo desafios, aprendizagens práticas e lições de líderes do setor. Dia após dia, semana após semana, os alunos descobrem matérias-primas, aplicam técnicas que aprenderam e transformam o mundo dos cremes e recheios, massas chicotadas e enriquecidas, mousses, pães de ló, sobremesas básicas, gelados e sorvetes, bolachas, pastelarias e chocolates.

Este é mais do que o seu curso de pastelaria médio. Trata-se de um curso intensivo 100% prático em pastelaria profissional, que o preparará para entrar no mercado de trabalho em apenas três meses. É uma experiência educativa e de transformação pessoal como parte do ecossistema internacional do CIB em Barcelona, uma das capitais gastronómicas do mundo e a escolha número um para estudar pastelaria e confeitaria em Espanha.

Com líderes internacionais em doçaria profissional e pastelaria artesanal, este diploma exige um elevado nível de desempenho e envolvimento dos alunos, não só ao nível das oficinas e das suas aprendizagens, mas também ao nível da sua imersão no futuro da doçaria e no desenvolvimento das competências e aptidões exigidas pelos confeitores, chefes de pastelaria e chocolatarias no século XXI.

Para profissionais que desejam definir o padrão da culinária doce no século XXI.

• quero aprender o ofício
  Para quem pretende entrar no mundo da pastelaria e confeitaria profissional.
• Quero aprofundar a formação do meu chef
  Para quem é chef e quer uma base sólida em pastelaria.
• Quero iniciar a carreira numa pastelaria profissional
  Para pessoas com ou sem formação prévia em gastronomia.
• Quero complementar a minha formação profissional
  Para ter uma base mais sólida.
• Quero lançar um negócio no mundo da pastelaria e sobremesas
  Para empresários que pretendem implementar ou alargar o seu leque de doces propostas.

230 horas projetadas para transformar cada dia de seu aprendizado em um show

• 10+ líderes profissionais em seu campo
• Mais de 140 aulas que vão além do conhecimento
• 3 desafios nossa avaliação é o seu maior desafio
• 3 saídas de campo para perceber como é trabalhar numa pastelaria profissional
• Mais de 130 horas para aplicar, aprender e criar
• 3 workshops de mais de 30 horas para se destacar

Não ensinamos receitas, isso seria ensiná-lo a copiar.

Mostramos como aplicar a formulação para criar novas propostas gastronômicas.

• Uma das melhores escolas para estudar pastelaria e gastronomia (Chef's Pencil)

Prepare-se para mergulhar na culinária doce do século 21

• Obter conhecimento global e dominar as técnicas básicas de pastelaria e chocolate.
• Desenvolver habilidades e confiança profissional e criar, transformar e conduzir doces propostas através da prática.
• Para descobrir matérias-primas, sua física e química e formular e transformar seus pensamentos em suas próprias criações.
• Compreender a formulação como recurso para a criatividade e inovação na confeitaria e na fabricação de chocolates.
• Crie seu próprio estilo que lhe permitirá projetar seu futuro na indústria e gerar propostas de vanguarda.
• Crie novas oportunidades de entrada no mundo profissional, seja na estação de sobremesas de um restaurante ou num centro de produção e distribuição de ingredientes utilizados na pastelaria como gelados, chocolate ou confeitaria.
• Obter uma visão responsável e internacional do mundo da pastelaria e chocolateria.
• Dominar as técnicas básicas e colocá-las em prática no mundo profissional.

• Assistente de chef de pastelaria em estações de sobremesa
• auxiliar de pastelaria
• chefe de pastelaria júnior

Sua vantagem competitiva:

• Você terá treinado para trabalhar em equipe.
• Você não será um profissional que segue receitas. Em vez disso, você saberá como formular usando seu conhecimento do produto, tecnologias e metodologias dependendo do contexto.
• Você terá desenvolvido habilidades que não poderia ter aprendido em nenhuma outra escola.
• Sua força será poder criar propostas inéditas.
• Você estará pronto para ingressar nos escalões superiores do mundo profissional da pastelaria e confeitaria.
• Você terá obtido conhecimento prático e global sobre pastelaria e fabricação de chocolate do século 21.
• Você terá que se colocar à prova em cenários complexos e desafios como os que enfrentará na vida real.