Curso de Pastelaria e Padaria com Estágio

Noções básicas de panificação, pastelaria francesa, preparação de bolos e decoração

Thai Chef SchoolO curso de formação em Pastelaria e Padaria fornece a formação fundamental necessária para melhorar as competências em pastelaria francesa, pastelaria e decoração de bolos, chocolates e panificação. Nenhuma experiência anterior é necessária para se inscrever neste programa. Você só precisa ter o desejo de criar sobremesas deliciosas. Ao treinar com nossos confeiteiros profissionais, você ficará surpreso com a facilidade de levar suas habilidades para níveis mais altos. O treinamento é de 1 a 5 semanas, dependendo de quanto você quer aprender. Em apenas 5 semanas, depois de dominar essas habilidades e técnicas clássicas e contemporâneas, você poderá criar suas próprias obras-primas. Quer abrir um café ou uma padaria? Junte-se a nós para aprender o que é necessário para fazer isso.

Junte-se a nós em Bangkok para aprender os conceitos básicos de panificação, pastelaria francesa, preparação e decoração de bolos e chocolates. O treinamento é 100% prático. Em apenas 5 semanas, aprenda a arte de criar doces e produtos de panificação requintados, desde a panificação tradicional até peças de confeitaria. E então faça um estágio em um departamento de confeitaria de um hotel de 5 estrelas por até 6 meses e realmente aplique o que aprendeu conosco.

Estude 5 semanas e aprenda 101 receitas que cobrem o básico das artes de confeitaria e confeitaria:

• Sobremesas clássicas
• Técnicas modernas de pastelaria
• Confecção de pães, massas e pizzas
• Trabalhando com chocolates
• Decoração de bolo com chocolate e creme de manteiga

Louco por belos macarons, tortas de limão, torres de chocolate amargo, tiramisu, trufas de chocolate? Quer aprender a fazer crostas de pizza perfeitas – grossas e finas? Que tal dinamarquês, croissants e pão especial? Tudo isso e muito mais pode ser aprendido em nosso curso de 5 semanas de Pastry & Bakery Arts. Estude por 1 semana ou todos 5 – até você!

Programação de treinamento do curso (segunda a sexta)

• PASTELARIA (Módulo 1): SEMANA 1 – PASTELARIA, DOCES E BOLOS #1
  • Choux Pastry
  • Bomba de creme
  • Eclairs de chocolate
  • Choux caramelizado
  • Torta de merengue de limão
  • Crumble de maçã
  • Tortinha de frutas
  • Torta de creme
    
    
  • Cheesecake de Nova Iorque
  • Biscoitos de canela
  • Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico
  • Suflê de baunilha congelado
  • suflê de crepe
  • Salada de frutas
  • Paris-Brest (choux recheado com creme praliné)
  • Marveilleux (sobremesa de chocolate e merengue)
  • Torta de pêra e amêndoa
  • Rolinho de frutas exóticas
  • Pão de ló
  • panna cotta de manga
  • Bolo de café

SEMANA 2 – PASTELARIA AVANÇADA E PREPARAÇÃO DE BOLOS #2 (Deve ser tomado após a Semana 1)

• bolo de morango
• bolo de ópera
• Bolo de mousse de caramelo
• Biscoitos de manteiga
• Bolo de mousse de manga
• Macarons
• Tiramisu
• Massa de creme de baunilha em camadas (Millefeuille)
• Genoise
• Pão de ló de cacau

SEMANA 3 – BOLOS E DOCES DE CHOCOLATE

• Trufas de chocolate
• Trufas de caramelo
• Trufas de coco
• Bolo floresta negra
• Trio bolo de chocolate
• Fondant de chocolate
• Brownies de chocolate
• bolo Sacher
• Suflê de chocolate
• Torta de caramelo/chocolate
• Biscoitos de chocolate
• Rosas de areia de chocolate
• Bolo de framboesa de chocolate branco
• Torta de chocolate quente

PADARIA (Módulo 2):

SEMANA 4-PADARIA E PÃO #1

• Pão de sanduíche branco
• pão francês
• Bagels
• croissants
• massa folhada
• Torta de maçã fina
• Massa de pizza (grossa e fina)
• salgadinhos
  
  
• Pão de leite
• brioche
• Bolo de frutas
• Torta de Frutas
• bolo rei
• Volume de negócios da Apple
• Palmier
• torta de tatin
• Financiadores
• Torta de queijo assada
• Merengue
• bolos
• Pãezinhos

SEMANA 5–PADARIA E PÃO #2

• Pão multigrão
• Pão integral
• Baguete tradicional
• Pastelaria dinamarquesa
• Torta Tropeziana
• cheesecake japonês
• bolo de libra
• Kouign Amann
  
• pão vienense
• Rosquinhas
• Madeleine
• Pão pita
• Pãezinhos
• Pães de hambúrguer
• Bolo Apimentado
• Rolos de canela
• Rum baba
• Beignets de maçã

informação adicional

Mensalidade do Curso de Pastelaria e Padaria (com base no número de semanas de estudo)–

Pastelaria (Módulo 1):

• 1 semana–20.000 THB ($635 USD)
• 2 semanas–35.000 THB ($1.100 USD)
• 3 semanas–50.000 THB ($1.600 USD)

Padaria (Módulo 2):

• 1 semana–20.000 THB ($635 USD)
• 2 semanas–35.000 THB ($1.100 USD)

5 semanas completas (Módulos 1 e 2) especial – 75.000 THB (US$ 2.380)

ESTÁGIOS: Disponível por até 6 meses em um departamento de pastelaria de um hotel tailandês de 5 estrelas.

VISTO DE EDUCAÇÃO: Disponível por 6 meses, taxa administrativa de 30.000 THB

Dia de início: segundas-feiras

Semana de estudos: de segunda a sexta, das 9h às 15h30, diariamente

Quando ingressar: Estude por 1 semana até 5 semanas, comece na Semana 1, 3, 4 ou 5 - até você.

Receitas e instruções: em inglês

Depósito: 25% necessário para garantir o seu lugar

Acomodações: Quartos privativos a partir de 2.500 baht/semana estão disponíveis e uma boa cama de albergue disponível por 1.500 baht/semana.

Carta de Aceitação: Fornecida gratuitamente para aqueles que não desejam um Visto Educacional de 6 meses, uma vez que o depósito seja recebido.

Certificado de Conquista: Concedido a quem completar 1 semana de treinamento

Diploma:

Um Diploma Básico de Pastelaria e Panificação é concedido após a conclusão de 2-4 semanas (80-160 horas) de treinamento e credenciado pelo Ministério da Educação da Tailândia.
Um Diploma Profissional de Pastelaria e Panificação é concedido após a conclusão de 5 semanas (200 horas) de treinamento e credenciado pelo Ministério da Educação da Tailândia.